从1958年开始，墨西哥政府、咖啡工业和小生产者之间的关系就像一场悲剧喜剧般的爱情故事，充满了未兑现的承诺。这段关系经历了从微妙的追求到全面控制，再到不负责任的抛弃和承诺的虚假，最终又回到了用漂亮话语包装的新交易。
这段现代爱情故事始于1958年，当时成立了墨西哥咖啡研究所（Inmecafé），负责研究、实验和技术援助。1973年，在路易斯·埃切韦里亚（Luis Echeverría）的领导下，其职能有所改变。从上而下，它开始控制咖啡的组织、收集和出口过程。随着新自由主义风潮的兴起，1989年墨西哥政府投票退出了国际咖啡组织（OIC）的经济条款，这规定了全球咖啡市场的规则。研究所随之消失，小生产者不得不在充满企业鲨鱼的市场中挣扎。
从那时起，情况变得更糟。1987年，墨西哥是世界上第四大咖啡生产国。如今，我们仅排在第十位（https://shorturl.at/ZuYYg）。支持减少，转而寻求政治忠诚。与此同时，像雀巢和现在安达蒂-奥克索这样的跨国公司控制了咖啡市场。
尽管面临困难和缺乏支持，自1979年以来，大多数为原住民的小生产者组织了合作社，这些合作社基于自主管理的项目，寻求控制生产过程。他们推动有机咖啡种植、公平贸易、自有品牌创建。他们还生产速溶咖啡。例如，标签包括Uciri、La Organización和Paraíso。
6月24日，宣布了这一复杂关系的最新篇章：创建了“Bienestar咖啡”，并在同名商店销售。实际上，这是一个新的Inmecafé，但缩小版。它美丽、引人注目，但边缘化。无法提供小咖啡农所需的庇护。
根据官方信息，该项目收集了913.56吨咖啡。全国生产234万吨，其中70%以上由小生产者生产，其中86%来自原住民社区。因此，其在本国市场的影响力非常有限，仅占收获量的0.39%。
收购的咖啡将转化为约1811507个90克的瓶子。如果平均分配给25164家“Bienestar”商店，每家商店全年将获得约72个瓶子用于销售。墨西哥已经没有咖啡可买，剩下的咖啡价格昂贵。为了补充供应，必须从巴西或越南购买。因此，虽然该项目可能对一些咖啡农有益，但并未解决大多数小生产者的销售问题。在韦拉克鲁斯，咖啡区域理事会成员表示，他们不参与该项目，因为每公斤咖啡生豆支付4500比索（相当于57.5公斤），而当地市场价为6000比索。据西里洛·埃洛特兰·迪亚斯称，“价格不具备竞争力”。实际上，他们仅在韦拉克鲁斯的阿特萨兰、以及普埃布拉的索希提兰和阿米斯提兰购买了65.4吨阿拉比卡咖啡生豆。据生产者称，他们的专家对咖啡一无所知，混淆了包装和质量。相反，他们以65比索/公斤的价格购买了格雷罗的果皮，而在上一季，价格为41比索/公斤。然而，他们以75比索/公斤的价格购买了咖啡生豆，而市场价格为100比索/公斤。该地区咖啡农解释说，该项目员工开始收购得太晚，缺乏经验，没有考虑已经拥有生产者名单的社区委员会，而且在注册、发放卡片和付款方面存在官僚主义。今天，在恰帕斯，咖啡生豆的价格已达到140比索。
“Bienestar咖啡”有三种包装：50克35比索，90克65比索，205克110比索。它与94比索/200克的“Aurrera咖啡”、150比索的“Nescafé经典”和137比索的“Great Value咖啡”竞争。
尽管在过去的两年中，墨西哥的咖啡消费量有所增加，但我们仍然是世界上生产咖啡最少的国家之一：每人每年仅消费1.3至1.7公斤。大多数是速溶咖啡：至少占60%。市场主导者是雀巢，其品牌为Nescafé。其生产原料包括粗糙的咖啡、洗过的残渣、烧焦的糖、着色剂和调味剂。
墨西哥的主要咖啡店是近25200家奥克索（Oxxo）便利店，每天销售一百万杯Andatti品牌的咖啡。此外，它还拥有500家高端咖啡店。
“Bienestar咖啡”并未与雀巢或安达蒂竞争市场份额。相反，它复制了Inmecafé多年来制造和分销的墨西哥咖啡模式，但规模较小。它没有支持那些为对抗垄断而奋斗了四十年的自主管理的咖啡农组织，而是与它们竞争。
正如Arturo García（来自阿托伊克的El Porvenir庄园）所指出的那样：“不应重复政府包揽一切的历史。应促进合作社。应解除与咖啡农的纠缠”。
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